Guide d'entretien de la découpeuse à viande (basé sur l'expérience quotidienne du fabricant)

Lorsque nous formons de nouveaux employés, notre premier conseil concernant les coupe-viandes est toujours le suivant : faire fonctionner un coupe-viande n'est pas difficile, mais un entretien approprié est essentiel pour sa longévité.

De nombreux clients croient que leurs machines vieilliront « soudainement », mais dans la plupart des cas, un fonctionnement en douceur dépend de quelques habitudes quotidiennes simples.

Vous trouverez ci-dessous un guide d'entretien simple basé sur l'expérience pratique, qui, nous l'espérons, sera utile à nos clients.

1. Le nettoyage après chaque quart de travail est crucial

Certains clients négligent le nettoyage quotidien pendant les périodes de forte activité, et c'est là que les problèmes commencent.

Les fibres de viande, la graisse et même de petits fragments d'os peuvent s'accumuler à l'intérieur du coupe-viande, ce qui les rend beaucoup plus difficiles à nettoyer une fois séchés.

Après chaque quart de travail :

• Arrêtez complètement la machine.
• Si le modèle de votre machine le permet, retirez le couvercle de la lame.
• Rincez tous les restes de viande avec de l'eau tiède.
• Évitez de pulvériser de l'eau sur le moteur et le boîtier de commande.
• Séchez avant de remonter.

Si la machine coupe de la viande congelée, vous constaterez que les pièces sont plus faciles à nettoyer lorsqu'elles sont légèrement refroidies.

2. Les lames et les pièces de coupe nécessitent une inspection régulière

Les lames sont le composant principal de chaque trancheuse à viande.

Lorsque les lames s'émoussent, les performances des autres composants seront affectées :

• Coupe inégale
• Augmentation de la charge du moteur
• Augmentation des vibrations de la machine
• Réduction de la productivité

Nous recommandons :

• Vérifier quotidiennement le tranchant des lames
• Réaffûter ou remplacer les lames en fonction du volume de production
• Toujours utiliser la méthode de serrage correcte
• Ne jamais mélanger les lames neuves et les anciennes

Nous disons à chaque client :

Le remplacement des lames ne coûte que 20 $, ce qui permet d'éviter des frais de réparation du moteur de 200 $.

3. Lubrification – La modération est la clé

Les pièces mobiles nécessitent une lubrification, mais la graisse doit être tenue à l'écart des zones alimentaires.

Conseils généraux :

• Appliquer de la graisse de qualité alimentaire sur les roulements comme recommandé.
• Ne pas trop appliquer de graisse – un excès de graisse attirera la poussière.
• Essuyer la graisse usagée/sale avant d'ajouter de la nouvelle graisse.
• Enregistrer le calendrier de lubrification dans un endroit visible par les employés.

Si la machine commence à grincer ou à fonctionner plus bruyamment que d'habitude, la première chose à vérifier est généralement la lubrification.

4. Gardez le moteur en bonne santé

Le moteur d'un coupe-viande est constamment sous charge, en particulier lors de la coupe de porc ou de bœuf congelé.

Si la machine est forcée de fonctionner en surcharge, le moteur surchauffera et s'usera plus rapidement.

Pour protéger le moteur :

• Évitez de surcharger l'alimentation.
• Prévoyez de courtes pauses pendant les longues périodes de fonctionnement continu.
• Vérifiez les orifices d'aération pour détecter la poussière et les résidus de graisse.
• Recherchez tout bourdonnement ou vibration inhabituel.

Si le moteur est très chaud, arrêtez-le et laissez-le refroidir.

Ne le « forcez » pas – cela peut brûler les bobines.

5. Vérifiez les composants électriques

Cette partie est souvent négligée jusqu'à ce que l'équipement cesse de fonctionner.

Contrôles quotidiens recommandés :

• Vérifiez le cordon d'alimentation chaque semaine (coupures, courbures excessives).
• Vérifiez les interrupteurs et le bouton d'arrêt d'urgence.
• Gardez le panneau de commande propre et sec.
• Évitez d'utiliser un pistolet à eau haute pression pour nettoyer les zones électriques.

Si les travailleurs sont rudes avec l'équipement, créez une liste de contrôle.

Une minute de vérification peut faire gagner des heures d'arrêt.

6. Comment déterminer si l'équipement est « anormal »

Les machines à couper la viande donnent généralement des avertissements avant de mal fonctionner :

• Augmentation du bruit de la machine
• Vibration pendant la coupe
• Morceaux de viande de forme irrégulière
• Une odeur de brûlé (arrêter immédiatement le fonctionnement)
• Les lames se bouchent plus facilement qu'avant

Apprenez aux travailleurs à faire attention à ces changements.

Plus la réaction est précoce, plus les coûts de réparation sont faibles.

7. Pièces de rechange à conserver à portée de main

Nous recommandons à chaque client de conserver un « petit kit d'urgence » :

• 1 à 2 jeux de lames de rechange
• Courroies (le cas échéant)
• Vis correspondant à votre modèle
• Graisse de qualité alimentaire
• Épingles de sûreté ou douilles

Commander des pièces à l'étranger et attendre jusqu'à trois semaines est acceptable pendant la phase de planification – mais si la production s'arrête demain, c'est un problème.

8. Liste de contrôle d'inspection de routine hebdomadaire/mensuelle/saisonnière

Quotidien

• Nettoyer les zones de contact alimentaire
• Essuyer les surfaces externes
• Vérifier le serrage des lames

Hebdomadaire

• Vérifier les courroies et les roulements
• Tester le tranchant des lames
• Vérifier les tendances de la température du moteur

Mensuel

• Lubrifier les pièces mobiles critiques
• Vérifier les connexions électriques
• Vérifier l'alignement du support de lame

Tous les 6 mois

• Remplacer les lames si elles sont utilisées fréquemment
• Nettoyer soigneusement l'intérieur
• Vérifier l'état du protecteur de sécurité

Petites habitudes, gros problèmes.

9. Une utilisation appropriée prolonge la durée de vie de la machine

D'après notre expérience en matière de soutien aux clients étrangers, les machines les plus performantes ne sont pas toujours les plus récentes – elles proviennent de ceux qui :

• Nettoient correctement
• Évitent la surcharge
• Affûtent régulièrement les lames
• Signalent les problèmes rapidement

Une trancheuse à viande peut sembler n'être qu'un simple équipement.

Mais lorsqu'elle fonctionne jour après jour, elle devient l'épine dorsale de la chaîne de production.

10. Derniers mots de l'usine

Nous fabriquons ces machines, nous les testons et nous les réparons lorsqu'elles tombent en panne.

Par conséquent, nous comprenons la différence significative que l'entretien de base peut faire.

Entretenez correctement votre trancheuse à viande, et elle assurera le bon fonctionnement de votre production.

Si vous avez besoin :

• De lames de rechange,
• De conseils de dépannage,
• Ou d'un nouveau modèle adapté à l'augmentation de votre volume de production,

N'hésitez pas à nous contacter.

Nous sommes toujours sur place à l'usine, prêts à vous aider.